こだわり②
先日、名古屋のとある場所にある料理屋さんに行ってきました。
オフィス街の中にありまして、大将と女将のお二人で切り盛りする素敵なお店でした！
カウンター１０人、テーブル二つ４人、６人席の２０人ほど入れるゆったりとした雰囲気で、
大将がいままで集めた、お気に入りの器がかざってあり、その器で料理を頂きました！
中には、１００年以上の前の九谷焼や、ひとめぼれして買った女性陶芸家の器など、
様々な器で、とても美味しいお料理を沢山頂きました(^-^;
お料理も、素材にこだわったシンプルで繊細な味付けで、感動しました。
中でも度肝を抜かれたのは、この時期にはありえないぐらい大きな牡蠣（かき）の椀物です。
東北で養殖している牡蠣なのですが、養殖している所は購入した人でさえも見せて頂けないみたいで、極秘の養殖方法みたいです。
その他にも、ひれ肉の中の中央部のシャトーブリアンをレアで岩のような器でいただいたり、
一本釣りのキンキを三枚におろして自家製一夜干ししたものを、オーブンで焼いたり、
日本酒に合う自家製の本当に塩分控えめの塩辛や、
お刺身も本マグロのいい脂加減のとろ、メバチマグロのとろ、
北海道産のその日の一番良い雲丹、天然のヒラメ、
本カワハギの薄切りに生の肝や、
写真を撮り忘れてしまった、こだわりの北海道産のシイタケ、名古屋に入ってきた今日一の天然の車エビ、半生のからすみ、半生のくちこ、など・・
そして、フランス料理で使う「白トリュフ」が茶碗蒸しの上に・・すごい香りでした。
日本酒も「樹グラス」と言う楕円形（だえんけい）のグラスで縦と横で、同じ日本酒の味が変わる不思議なグラスで、色々頂きました。
最後の〆は手作りの漬物に手作り佃煮と、ごはんは鉄釜で炊くこだわりぶりでした。
（ご飯は・・酔っ払っていて撮影できませんでした。）
六時半から始まって、最後のフルーツを食べ終わったのが・・・十時半。
四時間のお食事でした(*^_^*)
こんなにもゆっくりと食事をしたのは初めてでした！
でも、ぜんぜん長い感じはせず、あっという間に時間が経っていました。
また、絶対に行きたいと思う本当に素敵なお店でした(≧▽≦)
こだわりの料理と大将にパワーを頂きました(=^・^=)